Expres Menu - Haltbarkeit

 

Auf den Beuteln werden nur 3 Jahre angegeben, weil eine längere Haltbarkeit einige Kunden abschreckte. Man hat nicht für möglich gehalten, dass ein frisch gekochtes Gericht OHNE Konservierungsstoffe länger halten kann. Doch die Gerichte wurden im Labor untersucht und die Haltbarkeit von 10 Jahren wurde bestätigt. Bei großen Bestellmengen (palettenweise) können die Gerichte direkt mit einer Haltbarkeit von 10 Jahren ausgezeichnet werden. 

Das Original des Berichtes - HIER (tschechisch). 

Deutsche Übersetzung - HIER

Interpretation: In der Ergebnistabelle finden Sie diese Angabe: Gesamtzahl der Mikroorganismen (Kolonie bildende Einheit = 1 Bakterie) pro g: weniger als 10. 

Was bedeutet das? Ganz einfach: Das Gericht, das ursprünglich mit 3-Jahre-Haltbarkeit gekennzeichnet wurde, wird nach 10 Jahren geöffnet und dann im Labor überprüft. Die Prüfstelle konnte keine krankheitserregenden Mikroorganismen identifizieren ("weniger als 10 Bakterien pro Gramm" ist die kleinstmögliche Menge, aus technischen Gründen darf das Labor nicht einfach "0" schreiben). Doch es heißt einfach: Im Gericht gibt es keine nennenswerte Zahl an krankheitserregende Bakterien, das Gericht ist bedenkenlos verzehrbar. 

 

Der Hersteller selbst garantiert die 10-Jahre-Haltbarkeit auch - siehe dieses Zertifikat - HIER

 

 

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Wie ist es möglich, dass die Gerichte so lange halten? (ein übersetztes Statement der Firma Express Menü):

 

Alle unsere Produkte sind ohne Konservierungsstoffe, chemische Stabilisatoren und Farbstoffe. Dank dem Patent Geschützen Herstellungsprozess "CTP" brauchen wir so was nicht und es würde uns schließlich auch keinen Spaß machen. Wir wollen die Gerichte gesund, geschmacklich und schonend kochen.

 

Was heißt CTP?

 

CTP (Continuous thermic process) ist eine unikate patentgeschützte Methode. Sie ähnelt dem klassischen Einkochen und besteht aus den folgenden Schritten:

1) Auslese der Zutaten - wir beziehen die Zutaten vor allem von regionalen Produzenten. Wir sind sehr wählerisch und unsere Lieferanten müssen die strengsten Anforderungen erfüllen, damit die höchstmögliche Qualität gesichert ist.

2) Kochen - bei uns kochen professionale Chefkochs genauso wie in jedem guten Restaurant. Im Gegensatz zu den meisten Restaurants benutzen wir allerdings die modernste Technologie, damit unsere Gerichte die Nährwerte und die Geschmackseigenschaften behalten.

3) Dosierung (Portionieren) - Die Gerichte werden gleich nach dem Kochen manuell portioniert, in einen speziellen robusten lebensmitteltauglichen Beutel eingefüllt und verschweißt.

4) Sterilisierung - Die verschlossenen Beutel werden in einer Überdruckmaschine stark erhitzt und dann gekühlt.

Express Menü - Produktion

 

Die Produktionsstätte ist nach den strengen internationalen HACCP-Standards zertifiziert (HACCP ist das Kürzel für „Hazard Analysis Critical Control Points“ und meint die Gefahrenanalyse und Kontrolle kritischer Punkte - und zwar auf allen Stufen der Zubereitung, Verarbeitung, Herstellung, Verpackung, Lagerung, Beförderung, Verteilung, Behandlung und des Verkaufs von Lebensmitteln.)

 

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Unsere Firma ist seit 1999 auf dem Markt. Ausgewählte Gerichte werden aufgehoben und in regelmäßigen Zeitabständen getestet. Die 7-Jahre-Haltbarkeit konnten wir also nicht nur im unabhängigen Labor, sondern auch intern bei uns bestätigen.

 

Bei allem, was wir machen, gilt: Unser oberstes Gebot ist Qualität, nicht Preis.

 

Expres Menu - Petr Sogel

Petr Sogel - der Gründer der Firma Expres Menu (auf dem Foto ist noch das alte Design der Gerichte sichtbar).